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广西十大特色美食

一说到广西,相信大家想到的就是桂林山水和螺蛳粉,那么广西除了螺蛳粉,还有什么特色美食呢?

1:螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,是柳州最具地方特色的名小吃,而螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉",是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味,其味道让许多人"退避三舍",但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。

2:桂林米粉

桂林米粉是以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴名,可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了,早中晚三餐都可以用桂林米粉代替,它是属于这个城市的味道。桂林米粉以其独特的风味远近闻名,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口,其吃法多样,可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道,但是却有很多人对它们爱得不能再爱了。

3:海鲜大肉田螺

  海鲜大肉田螺是广西玉林十大特色小吃之一,上好的大田螺,先敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。但螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

4:南宁卷筒粉

卷筒粉,应该是南宁的80后们珍视为儿时记忆的一道小吃,或为早餐,或为下午茶,关于卷筒粉的源头,有两种说法:一是说卷筒粉源于广东的肠粉,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。还有一个说法是卷筒粉源自于越南,据说是当地人从越南带回来的,因其口味得到了很多广西人的认可和欢迎,经过世代的变迁人们改良形成了现在的卷筒粉。

5:水油堆

水油堆,壮乡小吃之一,是广西柳江县洛满镇的一道名小吃,已被该区列为第一批非物质文化遗产名目。

水油堆的主要原料是糯米,辅料是白糖、芝麻、花生、食用油。其分布地区主要是在广西柳江区洛满镇以及附近的一些乡镇,如流山镇。其实,除了柳江,在柳州,乃至广西,很多地方都有老人家在街边和学校附近做水油堆。现在,水油堆已小有名气,许多游客会特意跑去洛满镇上吃最正宗的水油堆。

6:正宗玉林牛巴

玉林牛巴(俗称牛肉干)是广西壮族自治区玉林市最出名的一道传统风味小吃,玉林牛巴的美味自清朝就有记载,现已形成玉林牛巴食品产业。正宗玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚,色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。玉林牛巴在北京通过地理标志专家评审会评审,标志着玉林牛巴成为了继北流凉亭鸡和博白空心菜后,玉林市年第三个通过地理标志专家评审的保护产品。

7:马蹄糕

马蹄糕是广东广西一带的特色小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现卖,散见于各处街头巷口,来往行人,即购即吃,极为方便,桂林娄氏饼店比较有名。

8:荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜,是由荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜,此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,其特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃,年9月,被评为"中国菜"之广西十大经典名菜。

9:梧州龟苓膏

梧州龟苓膏,广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品。是历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物,它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效,因而备受两广一带以及东南亚人的喜爱,并畅销中外,远近闻名,鉴于该特产的重要价值,到年5月国家质检总局经过严格审查,批准对梧州龟苓膏实施地理标志产品保护。

10:老友面

老友面是广西小吃之一,这是有百年历史的南宁传统面类美食。关于"老友面"的来历,民间众说纷纭,据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送予这位老友吃,老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得"老友面"之名。五六十年代起,一直由南宁第二饮食公司主营老友面(粉),其中以位于中山路的中山饮食店最为著名,老友面又称"中山老友面",香港《文汇报》、广东《羊城晚报》和《南宁晚报》等媒体曾对其进行专题介绍。该公司制作的老友面曾获年杭州烹调大赛"中华名小吃"称号。

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