秋日食今日宜食闽南茯苓糕
美国医学界首次报道德国Ozone疗法 http://www.huangyulang.com/dxdm/10048.html 茯苓糕 10月16日星期五 庚子年八月三十 秋季,气温逐渐转凉,黄叶萧瑟,凉风习习,在这个多添衣多加餐的时节,也需要好好养生,爱惜自己的身体呀 早秋应食用润肺的食物,而茯苓则是适宜四季进补,尤其秋季食用的不二之选,茯苓性平味甘,是一味十分温和的中药材,聪明的劳动人民发现了这种植物也可入食,便把茯苓和其他食材混合,做成了各种各样的传统糕点。 闽南茯苓糕 提起用茯苓制成的甜点,大多数人想起的可能是老北京茯苓饼和土茯苓膏,茯苓饼薄脆可口,内馅儿柔软带有淡淡的茯苓香气,土茯苓膏形似龟苓膏,晶莹剔透,软软弹弹,而茯苓糕则是流传于闽南地区的“小众”美食,如今厦门各大景点商业区都可见到茯苓糕的影子。 茯苓糕的背后,是大明子民的血泪壮歌 茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南民间传统手工食品。它来源有这样一段传说。 清兵入关建立清王朝后,对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。顺治五年()农历八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓,在郑成功“抗清复明”的旗帜下,奋起反抗,和清兵开展长期的“拉锯战”。 为了便于大规模开展有组织的反清活动,城内有位姓李的商人,就蒸了一种糕叫“复明糕”,意在恢复明朝,每片糕里藏有一片纸条,上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样,属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后,便自觉地参加到搞清行列。 因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以,代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。 茯苓糕的做法 用料: 主料: 白茯苓50克 大米粉克 糯米粉克 牛奶克 辅料: 白糖50克 熟芝麻60克 干桂花10克 熟猪油30克 ①先用料理机把干茯苓打成粉,过筛后加入大米粉糯米粉白糖搅匀; ②加入适量牛奶搅拌均匀; ③拌成小疙瘩用手搓松散,过筛成细腻的糕粉; ④蒙上湿布饧至30分钟; ⑤猪油加热后和干桂花、芝麻、白糖均匀搅拌做成内馅,来增加茯苓糕的口感; ⑥在蒸屉上铺上一层油纸,在底部先铺一层糕粉,再铺内馅儿,直到最上面一层用糕粉铺满即可; ⑦放入开水锅里大火蒸30分钟出锅。 成品图如上。 茯苓糕是传统的秋季养生食品,建议每日1次,早餐食用。具有健脾渗湿,宁心安神的功效, END 篇幅有限, |
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